آش رشته

آش رشته

آش رشته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب حبوبات و رشته تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر دارد.

مواد لازم:

• ۱ پیمانه رشته آش
• ۱ پیمانه نخود
• ۱ پیمانه لوبیا
• ۱ پیمانه عدس
• ۱ پیمانه ماش
• ۲ عدد پیاز بزرگ (برای سرخ کردن)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• نعناع خشک به میزان لازم (اختیاری)
• آب به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا حبوبات (نخود، لوبیا، عدس و ماش) را از قبل خیس کنید و بگذارید چند ساعت بمانند.
2. در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید تا طلایی شوند.
3. سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4. حبوبات خیس خورده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
5. آب کافی به مخلوط اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند (حدود ۱ ساعت).
6. پس از پخته شدن حبوبات، رشته آش را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید بپزد تا رشته‌ها نرم شوند.
7. در انتها نمک، فلفل و نعناع خشک را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
8. آش را در ظرف سرو کشیده و می‌توانید با نعناع داغ تزئین کنید.

نکته مهم:

• برای بهتر شدن طعم آش، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند دارچین یا زعفران استفاده کنید.