چلو گوشت

چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با برنج و گوشت گوسفند تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود.

مواد لازم:

• ۴۰۰ گرم گوشت گوسفند (خورشتی)
• ۲ لیوان برنج
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده (اختیاری)
• ۴ لیوان آب

طرز تهیه:

1. ابتدا پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
3. زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
4. آب را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا گوشت بپزد (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت).
5. در این حین، برنج را با آب و نمک بخیسانید.
6. وقتی گوشت نرم شد، برنج را در آب جوش ریخته و بپزید تا نیم‌پز شود.
7. برنج نیم‌پز را آبکش کرده و در قابلمه‌ای دیگر با مقداری روغن داغ و زعفران دم‌کرده روی حرارت ملایم بخارپز کنید.
8. پس از پخت برنج، آن را در ظرف سرو کشیده و با خورشت گوشت کنار هم سرو کنید.

نکته مهم:

• برای خوشمزه‌تر شدن چلو گوشت، می‌توانید از خلال بادام یا خلال پرتقال در برنج استفاده کنید.